Víkendový fermentační kurz

Velký fermentační kurz nabitý teorií i praxí! Povíme si vše potřebné ohledně procesu fermentace a ukážeme si, jak připravit nejrůznější kvašené dobroty. Některé z receptů si na kurzu vytvoříte i vy sami a odnesete s sebou domů. Všechny ostatní kvašené a plísňové zázraky budeme mít předchystány, takže ochutnáte opravdu vše z obdržených receptů. Máte se na co těšit, bude to opravdu jííííízda!!!

❋❋❋

Kdy: sobota 9. 1. 2021, neděle 10. 1. 2021
V kolik: 11.00 - 18.00 (So), 11-17 (Ne)
Kde: VITALVIBE - Veveří 127, Brno - Žabovřesky
Cena: sobota - 3 490Kč , neděle - 3 490Kč, za celý víkend - 6 490Kč (do 28.10. zvýhodněná cena: 5 990Kč)
Kapacita: 15 účastníků
Lektorka: Barbora Pelanová (Bájo), Eva Dudíková (Superkvašáci)
Přihlášení přes formulář zde: https://www.bajomlska.cz/fermentacni-kurz/

Obsah kurzu

❋Sobota - 28. 11. 2020❋

Ochutnáte a naučíte se:

❋Probiotické jogurty - kešu jáhlový, kokosový řeckého typu, kokosovo ovesný
❋Fermentované a plísňové rostlinné sýry - kešu camembert (hermelín), kešu roqueforti (niva), kimchi sýr
❋Fermentované nápoje - kombucha, tibi krystaly, zázvorové pivo
❋Sladké Amazaké - jáhlové, rýžové, ovesné
❋Fermentované rostlinné máslo
❋Octy - jablečný, hruškový, ananasový

Co se na kurzu dozvíte a naučíte?

❋Jaké ingredience a pomůcky používat, kde je sehnat?
❋Jak funguje mikrobiom v našem těle a jak jej ovlivňuje fermentovaná strava?
❋Jaké jsou typy fermentace a v čem se liší? Co všechno a jak se dá fermentovat?
❋Jak vytvořit plísňové rostlinné sýry? Jak postupovat a jaké hygienické zásady dodržovat?
❋Jaká probiotika a startéry používat? Kde je sehnat?
❋Naučíte se pochopit principy a rozdíly jednotlivých typů fermentování
❋Naučíte se fermentovat bez potřeby znalosti konkrétních receptů, tzn. můžete tvořit následně své vlastní kvašené skvosty

❋Neděle - 29. 11. 2020❋

Ochutnáte a naučíte se:

❋Pickles - kimchi, vodní, zeleninovo-ovocný mix
❋Kváskové pečení - domácí kváskový chléb, kváskové plněné kapsy
❋Kváskové sladkosti - kváskový "frgál" mix, kváskové lívance, kváskové plněné ovocné knedlíky
❋Domácí tempeh
❋Fermentované dipy a pomazánky
❋Fermentovaný bulgurový sýr

Co se na kurzu dozvíte a naučíte?

❋Jaké ingredience a pomůcky používat + kde je sehnat
❋Jak vytvořit živý kvásek a jak se o něj starat? Tipy a rady ohledně kváskového pečení
❋Fermentovaná soja = fermentovaná luštěnina v mnoho chutných podobách! Jaký je rozdíl mezi klasickou a fermentovanou sojou z pohledu zdraví? Je prospěšná nebo i škodlivá?
❋Jak úspěšně vytvořit pickles? Jaké druhy pickles můžete vytvořit?
❋Naučíte se fermentovat bez potřeby znalosti konkrétních receptů, tzn. můžete tvořit následně své vlastní kvašené skvosty

Co je v ceně kurzu?

Cena kurzu 3 490 Kč zahrnuje:

❋materiály a recepty
❋rostlinný oběd a nápoje
❋ochutnávku všech výrobků
❋výroba 6 produktů + odnesení domů
❋poradenství
_________
Seznamte se s lektorkou Bájou

Bára je zakladatelkou Bájomlsky a nového projektu Zdraví ve skle . Rostlinnou tvorbu si užívá jak ve slané, tak v sladké variantě. Svou velkou vášeň k fermentování objevila skrze fermentované a plísňové sýry, které jí neustále fascinují.  Začala postupně objevovat kouzlo kvašené zeleniny, fermentovaných luštěnin a jelikož velmi často peče, přirozeně jí oslovilo i kváskové pečení.

S Evčou se více poznaly (jak taky jinak, že?  ) na jednom z fermentačních kurzů a postupně se více seznamovaly. Rády si spolu povídají (nejen) o svých zkušenostech z fermentování, ve volných chvílích spolu tvoří třeba tempehy nebo rostlinné nivy a už teď se kromě báječného kurzu můžete těšit, kují spolu totiž další "pickle".

Seznamte se s lektorkou Evou

Evča je vášnivá milovnice veganské kuchyně s návratem k původním postupům a surovinám. Kvasí vše, co jde. Od žitného kvásku, přes zeleninu až po rostlinné jogurty. Založila web superkvasaci.cz, kde učí lidi o důležitosti zdravého střeva a přirozené stravy.

Rezervujte si své místo včas zde:
https://www.bajomlska.cz/fermentacni-kurz/
Kapacita je omezena na 15 osob, tak neváhejte, ať o své místo nepřijdete. V případě jakýchkoliv dotazů nás neváhejte kontaktovat e-mailem info@bajomlska.cz nebo telefonicky na čísle 737 521 514

_________

M Í S T O

Vitalvibe Centrum Brno | Veveří 127
Spojení MHD (č. 3, 11, 68) | zastávka Tábor

Cena:
3490 Kč

Pro přihlášení na akci se prosím nejdříve přihlaste nebo zaregistrujte.