Řepový kečup

Kečup se v našich myslích neodmyslitelně spojuje s rajčaty. Nemusí to tak ale vůbec být. V minulosti se kečupem nazývala jakákoliv omáčka s octem. Řepa se pro kečup hodí náramně. Ať už svojí barvou nebo sladkostí. Vznikne vám zářivá omáčka, která se hodí všude, kde byste použili klasický kečup z rajčat.

Omáčka & dresing Všeobecná

Oproti kupovaným kečupům obsahuje kečup z řepy jenom prospěšné látky, násobně vyšší množství antioxidantů a mikroživin obecně. Během zimy a předjaří je také skvělým využitím sezónní řepy. Pozvěte barvy do svého jídelníčku!.

Klasické koření do kečupu můžete nahradit perníkovým nebo chili pro ještě neobvyklejší variaci.

Ingredience:

• 500 g řepy
• 15 g čerstvého zázvoru
• 75 g jablečného octa
• 35 g vypeckovaných datlí nebo rozinek
• lžička olivového oleje
• 2 kuličky nového koření
• 2 bobkové listy
• himalájská sůl

Postup:

Řepu oloupeme a nakrájíme na větší kostky. Vložíme do hrnce, zalijeme 100 ml vody a přidáme zbylé ingredience. Zakryjeme pokličkou a přivedeme k varu. Stáhneme na mírný plamen a necháme vařit do změknutí řepy. Pokud se z řepy uvolnilo hodně vody, odkryjeme ke konci pokličku a vodu necháme vyvařit.

Necháme zchladnout, vylovíme bobkové listy a nové koření a následně rozmixujeme v mixéru do jemné konzistence. Dochutíme a poté uchováme v uzavíratelné sklenici. Vydrží minimálně týden v lednici.

Pokud si kečup zamilujete, můžete si ho ve větším množství zavařit a mít ho vždy po ruce.

Dobrou chuť!