Quinoa salát s řepou, švestkami, tofu fetou a rukolou

Tento salát plný zemitých barev a sladkosti z řepy a kokosu jsme vyvážili pikantní chutí rukoly a kyselostí jablečného octa. Dokonalý do chladnějších dnů, kdy si tělo říká o sladké chutě a vyživení.

Hlavné jedlo, Šalát Všeobecná Kokosový olej

Quinoa salát

Tenké plátky řepy vypadají elegantně a slavnostně. Pro variantu na rychlý oběd si můžete řepu uvařit a marinovat ji s octem, olejem a tymiánem na pár dní dopředu v lednici.


Ingredience (4 porce):

Salát

  • 150 g červené quinoy
  • 450 g (3 menší, nebo 2 větší kousky) řepy
  • 4 velké švestky
  • 40 g rukoly

Veganská feta

 

Postup:

Tofu rozdrobíme najemno a přidáme k němu lahůdkové droždí, jablečný ocet a sůl. Rozehřejeme si kokosový olej a zalijeme jím ještě horkým tofu. Pořádně promícháme a promačkáme. Dochutíme a dáme „fetu“ vychladit do lednice.

Quinou zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Jakmile nám začne vřít, slijeme vodu a znovu zalijeme. Osolíme a vaříme na mírném plamenu pod pokličkou. Po 15 minutách slijeme přebytečnou vodu a zakryté necháme dojít. Bude pak hezky drobivá.

Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C. Řepy oškrábeme a skrojíme listy. Kořínek si necháme a použijeme jako „držátko“ při krájení. Nakrájíme na tenké plátky na mandolíně. Lehce omastíme, osolíme a opepříme. Vyskládáme poté na papírem vyložený plech a pečeme zhruba 20 minut (podle tloušťky řepy). Po krajích by měla být hezky křupavá a do hněda zbarvená. Ke konci zakápneme balsamico octem a necháme pár minut zapéct.

Do quinoy přidáme nakrájené švestky, čerstvý tymián, lžíci olivového oleje a lžičku jablečného nebo balzamico octu.

Servírujeme společně s rukolou a pečenou řepou, zasypeme vychlazenou tofu fetou a ozdobíme čerstvým tymiánem.

Dobrou chuť!

Quinoa salát

Tieto produkty môžete kúpiť u nás

Mohli by vás zaujímať aj tieto recepty

Salát z čerstvé dýně s chimichurri, rukolou, bílými fazolemi a semínkovými hrudkami s goji

Salát z čerstvé dýně s chimichurri, rukolou, bílými fazolemi a semínkovými hrudkami s goji

Hlavné jedlo, Šalát

Dýňové recepty miluji, a tak vám chci tentokrát představit toto neobvyklé pojetí hokaido. Svěží a chuťově výrazný salát vás překvapí a...

Prejsť na recept

Rajčatový salát s nakládanou cibulkou, bazalkou a olejem z černého kmínu

Rajčatový salát s nakládanou cibulkou, bazalkou a olejem z černého kmínu

Hlavné jedlo, Šalát

Rajčatový salát je klasika, ráda ale obměňuji dochucení. Tento recept nabízí kombinaci s ovocem a nakládanou cibulkou, která do jídla...

Prejsť na recept

Fenyklovo-okurkový salát s černou čočkou, konopnými semínky a spirulinovým dresinkem

Fenyklovo-okurkový salát s černou čočkou, konopnými semínky a spirulinovým dresinkem

Hlavné jedlo, Šalát Všeobecná

Okurka v létě osvěží, ochladí a vyživí tělo. Po zbytek roku se hodí jako doplněk k výrazným a pálivým jídlům pro vyrovnání horkosti....

Prejsť na recept

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Hlavné jedlo, Šalát Česká Kešu orechy

Pohanka získala kvůli chybné přípravě naprosto neprávem špatnou pověst. Já bych vás ji chtěla naučit mít ráda. Je přirozeně bezlepková,...

Prejsť na recept

Poctivá zahrádková kuchařka

Poctivá zahrádková kuchařka

Navázali jsme spolupráci s Kateřinou Kultovou. Ženou jemného vzezření a zároveň pozoruhodnou postavou veganské gastro scény, co dokáže...

Prejsť na recept

Buddhova miska s amarantem a klíčky

Buddhova miska s amarantem a klíčky

Šalát

Buddhova miska neboli „buddha bowl“ je čerstvá zelenina doplněná obvykle o obilovinu navrstvená elegantně v misce. Má evokovat kulaté...

Prejsť na recept

Kapustový salátek s ředkvičkami podle Lucie Aujeské

Kapustový salátek s ředkvičkami podle Lucie Aujeské

Šalát

Kapusta tak, jak ji neznáte! Díky tomuto salátu si ji konečně zamilujete. Kapusta je cenným zdrojem vitaminů, antioxidantů, pomáhá...

Prejsť na recept

všetky články