Našu predajňu v Brne už prevzalo Centrum Letokruh. Aj naďalej si tu môžete vyzdvihávať objednávky z nášho e-shopu.

Poctivá zahrádková kuchařka

Navázali jsme spolupráci s Kateřinou Kultovou. Ženou jemného vzezření a zároveň pozoruhodnou postavou veganské gastro scény, co dokáže svýma rukama vykouzlit malé zázraky i ze zdánlivě obyčejných zahrádkových plodů. Vytvořila pro nás řadu originálních receptů, které spojují tradiční pokrmy s inovací a rozhodně vás nebudou nudit. Pojďte se seznámit!

Vaření jako možnost spojit se s přírodou

Katka je srdcařka a na poli veganské kulinařiny se pohybuje už poměrně dlouho. „Téměř před patnácti lety mě zájem o etické stravování přivedl na cestu, kde jsem objevila svoji zatím největší vášeň: vaření, sbírání bylin a plodů v přírodě a sdílení těchto prožitků s lidmi,” říká a její osobitá dílka jsou toho hmotným důkazem.

Inspiraci získává nejvíc v přírodě a příprava jídel je pro ni hlubokým prožitkem. „Díky vaření nacházím propojení s přírodou jiným, zcela novým způsobem.“ A proto i food styling Katčiných jídel vychází hlavně z toho, čím nás obdařila zahrada nebo les.

Zkušenosti nabrala v našich i zahraničních vege podnicích

Svoji šéfkuchařskou dráhu nastartovala v pověstné brněnském vegetariánském podniku Skog. Později působila ve známé londýnské restauraci Wulf and Lamb. Až donedávna pak vařila v oblíbeném pražském foodie bistru Etapa a tato zkušenost v ní zažehla vášeň pro fermentování, o kterou se s námi dělí také v našich receptech.

A kde se po všech těch zkušenostech pohybuje dnes? „Věnuji se vaření na retreatech a různých vzdělávacích akcích jako potulná kuchařka. Vytvářím pro lidi osobní zážitek a skrze něj nový pohled na jídlo.“

Etický přístup k nakládání s potravinami ji přivedl až k zero-waste 

Přitom vše, co jde, spotřebuje do poslední slupky. Zastává totiž přístup zero-waste cooking a zaměřuje se na sezónní, lokální vaření z výhradně rostlinných surovin. „Je pro mě velmi důležitý respekt k přírodě a energii vložené do surovin“, říká. „Ten projevuji hlavně využitím celé suroviny a neplýtváním jídlem. Myšlenka zero waste je koncept nového zamýšlení se nad jídlem, kdy i zdánlivý odpad může získat jedinečné využití a význam.“

A my nemůžeme jinak než souhlasit. Pojďme se tímto přístupem také inspirovat a přiučme se v jejích postupech, jak během vaření neplýtvat.

Recepty plné zeleniny a superpotravin pro každodenní i sváteční příležitost:

Přejeme vám radost z tvoření a dobrou chuť!

Podobné články

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

2024-04-17

Salát nemusí být zelený a už vůbec ne nudný. Na tomto receptu ve dvou verzích si ukážeme, jak experimentovat a rozzářit slavnostní stůl...

čítať celý článok

Krémové chřestové kroupoto

Krémové chřestové kroupoto

2024-04-03

Krémové, jemné a syté jídlo. Tento recept má zkrátka vše, co si od rizota přejete. Ječné kroupy jsou úžasná lokální surovina, oproti...

čítať celý článok

Tofu krémový sýr

Tofu krémový sýr

2022-07-13

Naše oblíbená pomazánka, kterou si zamilujete na první ochutnání. Má velmi jemnou konzistenci a na rozpečeném kváskovém chlebu se začne...

čítať celý článok

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

2022-07-13

Možná jste brokolici kdysi neměli rádi. Tento způsob se ale rozvařené brokolici nepodobá ani trochu, a stojí za vyzkoušení. Košťálovou...

čítať celý článok

Spirulina kimchi

Spirulina kimchi

2022-07-12

Základem naší každodenní stravy by měly být přirozené, lokální a hlavně kvalitní suroviny. I tak si ale naše tělo zaslouží speciální...

čítať celý článok

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

2022-07-11

Svěží, lehká a krémová zároveň. Tato pomazánka je ideální na chleba nebo jako dip k syrové zelenině, když už vás nebaví luštěninové...

čítať celý článok

Mandlová drobenka

Mandlová drobenka

2022-07-04

Jemná, citrusová chuť drobenky vyniká především na syrové zelenině, které dodává nádhernou sytě zelenou barvu. Hodí  ale i na krémové...

čítať celý článok

Kořeněná chlebová superfood drobenka

Kořeněná chlebová superfood drobenka

2022-07-04

Podle statistik je v domácnostech nejčastěji vyhazovanou potravinou pečivo. Jeden z tipů, jak starý chleba využít, je vytvořit z něj...

čítať celý článok

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

2022-07-03

Jak využít dary přírody do posledního kousku? Když se nad tím zamyslíme, třeba z košťálové zeleniny se využívá žalostně malá část. Přitom...

čítať celý článok

Mandlové lívence s maca krémem

Mandlové lívence s maca krémem

2022-07-03

Víkendová snídaně plná živin, která zasytí díky cizrnové mouce a mandlím na celé dopoledne. Díky banánu jsou krásně nadýchané a mandle...

čítať celý článok

Jáhlový krém s kakaem a macou

Jáhlový krém s kakaem a macou

2022-07-03

Jáhly jsou lokální surovina, která má skvělý potenciál, ale lidé si s nimi moc neví rady. Toto je návod na jeden ze způsobů, jak tuto...

čítať celý článok

Univerzální pesto

Univerzální pesto

2022-07-02

Pesto je dokonalá chuťovka! Stačí naházet do mixéru všechny zelenosti, co přijdou pod ruku, zapojit úžasná semínka, kvalitní olej a za...

čítať celý článok

Pečené ředkvičky s pestem

Pečené ředkvičky s pestem

2022-07-01

Ředkvičky jsou esencí jara. Stejně tak zelená barva, která symbolizuje nový život. Toto jídlo je jarní kombinace ze známých surovin,...

čítať celý článok

všetky články