Krémové chřestové kroupoto

Krémové, jemné a syté jídlo. Tento recept má zkrátka vše, co si od rizota přejete. Ječné kroupy jsou úžasná lokální surovina, oproti hnědé rýži obsahují o třetinu více bílkovin, méně sacharidů a více vlákniny. Díky kešu získá kroupoto nádhernou hladkost a plnou chuť, lahůdkové droždí se zase postará o sýrovost. Díky bílému chřestu bude kroupoto ještě krémovější a zelený chřest ho navrchu krásně rozzáří.

Hlavní jídlo

Kremove_chrestove_kroupoto

Sezóna chřestu je velmi krátká, proto si chřest dopřejte, dokud je maximálně čerstvý a ve vynikající kvalitě. Když budete mít chuť si kroupoto uvařit mimo chřestovou sezónu, můžete ho nahradit brokolicí, cuketou nebo třeba dýní.

Ingredience:

Tip: Blanšírování je metoda, díky které si zelenina zachová krásnou barvu a texturu. Do velkého množství vroucí osolené vody vložte zeleninu nakrájenou na kousky, po minutě vyjměte a rychle zchlaďte ledovou vodou.

Postup:

Od zeleného chřestu odkrojíme zdřevnatělý konec stonku. Pokud je tenký a mladý, možná to ani nebude potřeba. Zkuste odkrojit pár plátků. Pokud jsou měkké a bez viditelných vláken, s radostí ho použijte celý. Pokud je přeci jen už hrubší, je lepší ho odkrojit a skrojek použít na vývar. Začneme blanšírováním zeleného chřestu. Přivedeme osolenou vodu k varu v pánvi nebo tak širokém hrnci, aby se do něj chřest pohodlně vešel. Jakmile voda začne vřít, vhodíme do ní chřest, po minutě vytáhneme a zchladíme pod studenou vodou. Bílý chřest oloupeme škrabkou a rovněž odkrojíme 1 cm ztvrdlého stonku a nakrájíme na kolečka. Polovinu koleček vložíme do vývaru po zeleném chřestu a uvaříme doměkka. Druhou polovinu dáme stranou. Vývar nevyléváme, později ho použijeme do krup.

Na kokosovém oleji krátce orestujeme cibulku, přidáme najemno nakrájený česnek a chvíli mícháme. Kroupy ve vodě propláchneme a přidáme do hrnce k cibuli. Přidáme kolečka syrového nakrájeného bílého chřestu, zalijeme chřestovým vývarem a vaříme cca 25–⁠30 minut, dokud kroupy nezměknou. Podle potřeby přidáme vodu a občas promícháme. Mezitím v mixéru rozmixujeme uvařený bílý chřest s kešu a lahůdkovým droždím na krém. Jakmile kroupy změknou, přimícháme chřestový krém, dosolíme a společně povaříme.

Kroupoto servírujeme s podélně rozpůleným blanšírovaným zeleným chřestem (který můžeme ještě zprudka osmažit) s kešu oříšky a jedlými květy.

Dobrou chuť!

Tyto produkty můžete koupit u nás

Prohlédněte si také tyto recepty

Poznejte šéfkuchařku Kateřinu Kultovou – tvůrkyni šťavnatých zahrádkových receptů

Poznejte šéfkuchařku Kateřinu Kultovou – tvůrkyni šťavnatých zahrádkových receptů

Navázali jsme spolupráci s Kateřinou Kultovou. Ženou jemného vzezření a zároveň pozoruhodnou postavou veganské gastro scény, co dokáže...

Přejít na recept

Tofu krémový sýr

Tofu krémový sýr

Pomazánka 5 - 15 minut Kokosový olej, Kešu ořechy

Naše oblíbená pomazánka, kterou si zamilujete na první ochutnání. Má velmi jemnou konzistenci a na rozpečeném kváskovém chlebu se začne...

Přejít na recept

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

Hlavní jídlo Obecná

Možná jste brokolici kdysi neměli rádi. Tento způsob se ale rozvařené brokolici nepodobá ani trochu, a stojí za vyzkoušení. Košťálovou...

Přejít na recept

Spirulina kimchi

Spirulina kimchi

Salát

Základem naší každodenní stravy by měly být přirozené, lokální a hlavně kvalitní suroviny. I tak si ale naše tělo zaslouží speciální...

Přejít na recept

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

Pomazánka 5 - 15 minut

Svěží, lehká a krémová zároveň. Tato pomazánka je ideální na chleba nebo jako dip k syrové zelenině, když už vás nebaví luštěninové...

Přejít na recept

Mandlová drobenka

Mandlová drobenka

Jemná, citrusová chuť drobenky vyniká především na syrové zelenině, které dodává nádhernou sytě zelenou barvu. Hodí  ale i na krémové...

Přejít na recept

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

Salát 5 - 15 minut

Salát nemusí být zelený a už vůbec ne nudný. Na tomto receptu ve dvou verzích si ukážeme, jak experimentovat a rozzářit slavnostní stůl...

Přejít na recept

Kořeněná chlebová superfood drobenka

Kořeněná chlebová superfood drobenka

5 - 15 minut

Podle statistik je v domácnostech nejčastěji vyhazovanou potravinou pečivo. Jeden z tipů, jak starý chleba využít, je vytvořit z něj...

Přejít na recept

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

Polévka

Jak využít dary přírody do posledního kousku? Když se nad tím zamyslíme, třeba z košťálové zeleniny se využívá žalostně malá část. Přitom...

Přejít na recept

Mandlové lívence s maca krémem

Mandlové lívence s maca krémem

Snídaně, Dezert & dort, Pro děti

Víkendová snídaně plná živin, která zasytí díky cizrnové mouce a mandlím na celé dopoledne. Díky banánu jsou krásně nadýchané a mandle...

Přejít na recept

Jáhlový krém s kakaem a macou

Jáhlový krém s kakaem a macou

Snídaně

Jáhly jsou lokální surovina, která má skvělý potenciál, ale lidé si s nimi moc neví rady. Toto je návod na jeden ze způsobů, jak tuto...

Přejít na recept

Univerzální pesto

Univerzální pesto

Pomazánka

Pesto je dokonalá chuťovka! Stačí naházet do mixéru všechny zelenosti, co přijdou pod ruku, zapojit úžasná semínka, kvalitní olej a za...

Přejít na recept

Pečené ředkvičky s pestem

Pečené ředkvičky s pestem

Snídaně, Hlavní jídlo, Pomazánka, Pro děti Česká 5 - 15 minut

Ředkvičky jsou esencí jara. Stejně tak zelená barva, která symbolizuje nový život. Toto jídlo je jarní kombinace ze známých surovin,...

Přejít na recept

Veganské halušky s lahůdkovým droždím

Veganské halušky s lahůdkovým droždím

Hlavní jídlo

Máte rádi slovenskou kuchyni? Vyzkoušejte tradiční halušky trochu netradičně. Tento recept vás přesvědčí, že i veganské halušky pro...

Přejít na recept

Jak naložit s čerstvou sklizní?

Jak naložit s čerstvou sklizní?

Nápoj, Slané mlsání, Dezert & dort, Krekry & chipsy

Zbylo vám spousta zeleniny a ovoce a marně si lámete hlavu, co s tím vykouzlit? Máme pro vás pár velmi chutných tipů k vyzkoušení,...

Přejít na recept

všechny články