Poznejte šéfkuchařku Kateřinu Kultovou – tvůrkyni šťavnatých zahrádkových receptů

Navázali jsme spolupráci s Kateřinou Kultovou. Ženou jemného vzezření a zároveň pozoruhodnou postavou veganské gastro scény, co dokáže svýma rukama vykouzlit malé zázraky i ze zdánlivě obyčejných zahrádkových plodů. Vytvořila pro nás řadu originálních receptů, které spojují tradiční pokrmy s inovací a rozhodně vás nebudou nudit. Pojďte se seznámit!

Vaření jako možnost spojit se s přírodou

Katka je srdcařka a na poli veganské kulinařiny se pohybuje už poměrně dlouho. „Téměř před patnácti lety mě zájem o etické stravování přivedl na cestu, kde jsem objevila svoji zatím největší vášeň: vaření, sbírání bylin a plodů v přírodě a sdílení těchto prožitků s lidmi,” říká a její osobitá dílka jsou toho hmotným důkazem.

Inspiraci získává nejvíc v přírodě a příprava jídel je pro ni hlubokým prožitkem. „Díky vaření nacházím propojení s přírodou jiným, zcela novým způsobem.“ A proto i food styling Katčiných jídel vychází hlavně z toho, čím nás obdařila zahrada nebo les.

Zkušenosti nabrala v našich i zahraničních vege podnicích

Svoji šéfkuchařskou dráhu nastartovala v pověstné brněnském vegetariánském podniku Skog. Později působila ve známé londýnské restauraci Wulf and Lamb. Až donedávna pak vařila v oblíbeném pražském foodie bistru Etapa a tato zkušenost v ní zažehla vášeň pro fermentování, o kterou se s námi dělí také v našich receptech.

A kde se po všech těch zkušenostech pohybuje dnes? „Věnuji se vaření na retreatech a různých vzdělávacích akcích jako potulná kuchařka. Vytvářím pro lidi osobní zážitek a skrze něj nový pohled na jídlo.“

Etický přístup k nakládání s potravinami ji přivedl až k zero-waste 

Přitom vše, co jde, spotřebuje do poslední slupky. Zastává totiž přístup zero-waste cooking a zaměřuje se na sezónní, lokální vaření z výhradně rostlinných surovin. „Je pro mě velmi důležitý respekt k přírodě a energii vložené do surovin“, říká. „Ten projevuji hlavně využitím celé suroviny a neplýtváním jídlem. Myšlenka zero waste je koncept nového zamýšlení se nad jídlem, kdy i zdánlivý odpad může získat jedinečné využití a význam.“

A my nemůžeme jinak než souhlasit. Pojďme se tímto přístupem také inspirovat a přiučme se v jejích postupech, jak během vaření neplýtvat.

Recepty plné zeleniny a superpotravin pro každodenní i sváteční příležitost:

Přejeme vám radost z tvoření a dobrou chuť!

Podobné články

Tofu krémový sýr

Tofu krémový sýr

13.07.2022

Naše oblíbená pomazánka, kterou si zamilujete na první ochutnání. Má velmi jemnou konzistenci a na rozpečeném kváskovém chlebu se začne...

číst celý článek

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

Brokolice v těstíčku z lahůdkového droždí

13.07.2022

Možná jste brokolici kdysi neměli rádi. Tento způsob se ale rozvařené brokolici nepodobá ani trochu, a stojí za vyzkoušení. Košťálovou...

číst celý článek

Spirulina kimchi

Spirulina kimchi

12.07.2022

Základem naší každodenní stravy by měly být přirozené, lokální a hlavně kvalitní suroviny. I tak si ale naše tělo zaslouží speciální...

číst celý článek

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

Pomazánka z vlašských ořechů, konopných semínek a okurky

11.07.2022

Svěží, lehká a krémová zároveň. Tato pomazánka je ideální na chleba nebo jako dip k syrové zelenině, když už vás nebaví luštěninové...

číst celý článek

Mandlová drobenka

Mandlová drobenka

04.07.2022

Jemná, citrusová chuť drobenky vyniká především na syrové zelenině, které dodává nádhernou sytě zelenou barvu. Hodí  ale i na krémové...

číst celý článek

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

Ředkvový salát s goji a včelím pylem

04.07.2022

Salát nemusí být zelený a už vůbec ne nudný. Na tomto receptu ve dvou verzích si ukážeme, jak experimentovat a rozzářit slavnostní stůl...

číst celý článek

Kořeněná chlebová superfood drobenka

Kořeněná chlebová superfood drobenka

04.07.2022

Podle statistik je v domácnostech nejčastěji vyhazovanou potravinou pečivo. Jeden z tipů, jak starý chleba využít, je vytvořit z něj...

číst celý článek

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

Krémová polévka z květákových listů s lahůdkovým droždím a kešu

03.07.2022

Jak využít dary přírody do posledního kousku? Když se nad tím zamyslíme, třeba z košťálové zeleniny se využívá žalostně malá část. Přitom...

číst celý článek

Mandlové lívence s maca krémem

Mandlové lívence s maca krémem

03.07.2022

Víkendová snídaně plná živin, která zasytí díky cizrnové mouce a mandlím na celé dopoledne. Díky banánu jsou krásně nadýchané a mandle...

číst celý článek

Jáhlový krém s kakaem a macou

Jáhlový krém s kakaem a macou

03.07.2022

Jáhly jsou lokální surovina, která má skvělý potenciál, ale lidé si s nimi moc neví rady. Toto je návod na jeden ze způsobů, jak tuto...

číst celý článek

Krémové chřestové kroupoto

Krémové chřestové kroupoto

02.07.2022

Krémové, jemné a syté jídlo. Tento recept má zkrátka vše, co si od rizota přejete. Ječné kroupy jsou úžasná lokální surovina, oproti...

číst celý článek

Univerzální pesto

Univerzální pesto

02.07.2022

Pesto je dokonalá chuťovka! Stačí naházet do mixéru všechny zelenosti, co přijdou pod ruku, zapojit úžasná semínka, kvalitní olej a za...

číst celý článek

Pečené ředkvičky s pestem

Pečené ředkvičky s pestem

01.07.2022

Ředkvičky jsou esencí jara. Stejně tak zelená barva, která symbolizuje nový život. Toto jídlo je jarní kombinace ze známých surovin,...

číst celý článek

všechny články