Zpracování nezbytné pro raw kešu oříšky je ve srovnání s tradičním natural zpracováním pomalé, ale vysoká kvalita a nepřekonatelná chuť a vůně jsou nepopíratelné. Jako příklad uveďme, že typické kešu oříšky v Indii jsou zpracovávány rychlostí 12-14 kg na jednoho dělníka za den, zatímco pro raw kešu oříšky se rychlost zpracování pohybuje pouze mezi 4-5 kg na dělníka za den. Tento nepoměr přispívá k rozdílu v ceně. "Přírodní" kešu oříšky jsou však zpracovávány za vysokých teplot (vaření v oleji nebo žíhání plamenem), což ničí mnoho živin plodů.

Proces zpracování

Popadané kešu ze stromu ledvinovníku západního (Anacardium occidentale) jsou sesbírány a sušeny na slunci po dobu 2-3 dnů, než vlhkost klesne přibližně k 10 %. Kešu jsou pak ve skořápce skladovány v dobře větraných místnostech po dobu cca 12 měsíců. Za tuto dobu se může ztratit ještě 2 % vlhkosti. V další fázi procesu jsou skořápky ručně loupány speciálními loupacími stroji používanými v malých továrnách. Jádra jsou stále pokryta tenkou slupkou, v této fázi se začíná se samotným sušením při teplotě do 40°C po dobu cca 14 hodin. V některých případech se využije teplá pára. Vlkhost se díky tomu sníží na 5 %. Poté se slupka ručně odstraňuje a kešu jsou dočišťovány velmi ostrým nožem. 

1. obsahují esenciální mastné kyseliny (tělo si je nedokáže vyrobit samo)

•   snižují hladinu cholesterolu v krvi
•   redukují rizika kardiovaskulárních chorob
•   přispívají ke správnému fungování nervového systému a tvrobě nervových tkání

2. bohaté na minerály

•   mangan: je nezbytný pro ochranu buněk, pomáhá budovat a udržovat kosti, je potřebný k výrobě energie, váže volné radikály
•   železo: podporuje krvetvorbu
•   zinek: je důležitý pro správnou funkci imunitního systému, pomáhá při hojení ran, pohlcuje volné radikály
•   měď: podílí se na stavbě kostí a lepším využití cukrů, je součástí kolagenu
•   hořčík: nutný pro činnost svalů a funkci nervového systému, pomáha při únavě a při ukládání vápníku
•   fosfor: je nezbytný pro strukturu zubů, kostí a buněčných membrán

3. bohaté na vitamíny 

•   spektrum vitamínu B: napomáhají ke správné činnosti nervové soustavy,důležité pro metabolické procesy v těle
•   vitamín K: je nutný ke krevní srážlivosti a zástavě krvácení, je důležitý pro budování a udržování zdravých kostí, přispívá ke snížení úbytku kostní hmoty 

4. zdroj antioxidantů 

•   zajišťují ochranný efekt pro organismus
•   předcházejí oxidačnímu poškození tkání
•   přispívají k čištění buněk od volných radikálů
•   pomáhají chránit organismus před škodami způsobenými volnými radikály z ovzduší
•   podporují  kardiovaskulární systém

 * referenční hodnoty příjmu

** pouze ve formě přirozeně se vyskytujícího sodíku

Skladujte na chladném, temném a suchém místě.