Pohankový salát s bylinkovým pestem

Máte-li chuť na něco lehčího i teď na podzim, zkuste pohankový salát. Tato obilovina je skvělá v tomto období, krásně totiž prohřívá. 

Hlavní jídlo, Salát

Ingredience na dvě porce:

• 1 šálek pohanky (namočené přes noc)
• 1 jarní cibulka
• 4 tyčinky řapíkatého celeru
• 2 hrsti rukoly
• 1 jablko
• měsíček citronu na servírování

Ingredience na petrželové pesto:

• 3 hrsti plocholisté petržele
• 1 hrst mátových lístků
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 4 polévkové lžíce olivového oleje
• 1 polévková lžíce kokosového nektaru
• 1 hrst kešu ořechů
• ¼ čajové lžičky himalájské soli
• čerstvě namletý pepř

Postup:

Jarní cibulku, řapíkatý celer a jablko nakrájejte na drobné kousky a smíchejte s pohankou. Ochuťte citronem, osolte. Ingredience na pesto vložte do mixéru a rozmixujte do jemné pasty.