Quinoa salát s řepou, švestkami, tofu fetou a rukolou

Tento salát plný zemitých barev a sladkosti z řepy a kokosu jsme vyvážili pikantní chutí rukoly a kyselostí jablečného octa. Dokonalý do chladnějších dnů, kdy si tělo říká o sladké chutě a vyživení.

Hlavní jídlo, Salát Obecná Kokosový olej

Quinoa salát

Tenké plátky řepy vypadají elegantně a slavnostně. Pro variantu na rychlý oběd si můžete řepu uvařit a marinovat ji s octem, olejem a tymiánem na pár dní dopředu v lednici.


Ingredience (4 porce):

Salát

  • 150 g červené quinoy
  • 450 g (3 menší, nebo 2 větší kousky) řepy
  • 4 velké švestky
  • 40 g rukoly

Veganská feta

 

Postup:

Tofu rozdrobíme najemno a přidáme k němu lahůdkové droždí, jablečný ocet a sůl. Rozehřejeme si kokosový olej a zalijeme jím ještě horkým tofu. Pořádně promícháme a promačkáme. Dochutíme a dáme „fetu“ vychladit do lednice.

Quinou zalijeme dvojnásobným množstvím vody. Jakmile nám začne vřít, slijeme vodu a znovu zalijeme. Osolíme a vaříme na mírném plamenu pod pokličkou. Po 15 minutách slijeme přebytečnou vodu a zakryté necháme dojít. Bude pak hezky drobivá.

Mezitím rozehřejeme troubu na 200 °C. Řepy oškrábeme a skrojíme listy. Kořínek si necháme a použijeme jako „držátko“ při krájení. Nakrájíme na tenké plátky na mandolíně. Lehce omastíme, osolíme a opepříme. Vyskládáme poté na papírem vyložený plech a pečeme zhruba 20 minut (podle tloušťky řepy). Po krajích by měla být hezky křupavá a do hněda zbarvená. Ke konci zakápneme balsamico octem a necháme pár minut zapéct.

Do quinoy přidáme nakrájené švestky, čerstvý tymián, lžíci olivového oleje a lžičku jablečného nebo balzamico octu.

Servírujeme společně s rukolou a pečenou řepou, zasypeme vychlazenou tofu fetou a ozdobíme čerstvým tymiánem.

Dobrou chuť!

Quinoa salát

Tyto produkty můžete koupit u nás

Prohlédněte si také tyto recepty

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Hlavní jídlo, Salát Česká Kešu ořechy

Pohanka získala kvůli chybné přípravě naprosto neprávem špatnou pověst. Já bych vás ji chtěla naučit mít ráda. Je přirozeně bezlepková,...

Přejít na recept

Poznejte šéfkuchařku Kateřinu Kultovou – tvůrkyni šťavnatých zahrádkových receptů

Poznejte šéfkuchařku Kateřinu Kultovou – tvůrkyni šťavnatých zahrádkových receptů

Navázali jsme spolupráci s Kateřinou Kultovou. Ženou jemného vzezření a zároveň pozoruhodnou postavou veganské gastro scény, co dokáže...

Přejít na recept

Buddhova miska s amarantem a klíčky

Buddhova miska s amarantem a klíčky

Salát

Buddhova miska neboli „buddha bowl“ je čerstvá zelenina doplněná obvykle o obilovinu navrstvená elegantně v misce. Má evokovat kulaté...

Přejít na recept

Kapustový salátek s ředkvičkami podle Lucie Aujeské

Kapustový salátek s ředkvičkami podle Lucie Aujeské

Salát

Kapusta tak, jak ji neznáte! Díky tomuto salátu si ji konečně zamilujete. Kapusta je cenným zdrojem vitaminů, antioxidantů, pomáhá...

Přejít na recept

všechny články