Hummus s červenou řepou, pečenou zeleninou a veganským parmezánem
Dosladka pečená zelenina, zemitý hummus, aromatický veganský „parmezán“, křupavá cizrna a jemně nakyslá zrníčka granátového jablka – to je kombinace, která naše smysly nejen dostatečně zaměstná, ale i maximálně potěší.
Hlavné jedlo, Slané maškrty, Nátierka Arabská
Kdy jindy chutná nasládlá pečená zelenina lépe než v chladných podzimních a zimních měsících? Nemeškejte, zahřejte se a užijte si ji v celé její kráse i v různých podobách.
Červená řepa nejen že z hummusu udělá super zdravou pochoutku, její zemitost a sladkost mu navíc dodá jedinečný charakter. O barvě, která vás přivábí už ze vzdálenosti na sto honů, ani nemluvím.
Zajímavým doplňkem je veganský „parmezán“, který můžete nasypat na těstoviny, rizota či kroupota a další obilné pokrmy, pečenou nebo gratinovanou zeleninu, luštěninová ragú – a vylepšíte jím určitě i řadu dalších dobrot.
Ingredience (2–4 porce):
Hummus s červenou řepou
- 200 g vařené/sterilované cizrny
- 1 středně velká bulva červené řepy pečená v troubě
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 plná lžíce tahini pasty
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička mletého římského kmínu
- himálajská sůl
Pečená zelenina
- pár středně velkých, popř. menších mrkví
- pár kořenových petrželí, menších
- olivový olej
- himálajská sůl
Křupavá cizrna
- hrst vařené/sterilované cizrny
- olivový olej
- ¼ lžičky fenyklových semínek (můžete nahradit např. římským kmínem či koriandrem)
- himálajská sůl
- čerstvě mletý pepř
Veganský parmezán
- hrst bio kešu ořechů (50 g)
- 1 lžíce lahůdkového droždí s B12
- ½ lžičky sušeného granulovaného česneku
- větší špetka himálajské soli
K ozdobení
- semínka z granátového jablka
- microgreens nebo klíčky podle chuti
Postup:
Odkapanou cizrnu nasypte do mixéru. Upečenou červenou řepu oloupejte a nakrájenou na menší kusy přidejte k cizrně. Přidejte také česnek, olej, tahini pastu, citronovou šťávu, římský kmín, sůl a asi tři lžíce vody. Mixujte dohladka. Podle potřeby případně přidejte ještě trochu vody a chvíli promixujte.
Můj tip: Řepu peču vcelku a zabalenou v alobalu asi hodinu (větší kusy o čtvrt hodiny déle). Po zchladnutí rozbalím a oloupu. Pečená řepa má příjemně nasládlou chuť. Použít se však dá i vařená.
Očištěnou mrkev a petržel podélně rozpulte, popř. větší kusy nakrájejte na čtvrtiny. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olejem, osolte, opepřete a promíchejte. Rozprostřete zeleninu po plechu a nechejte trochu místa na cizrnu.
Cizrnu vložte do mističky. Zakápněte asi ½ lžičky oleje. Fenyklová semínka nebo alternativu roztlučte v hmoždíři a vsypte k cizrně. Osolte, opepřete a promíchejte. Rozprostřete vedle zeleniny. Společně pečte při 200 °C 20 minut.
Na veganský parmezán promixujte kešu ořechy s lahůdkovým droždím, česnekem a solí.
Hummus naservírujte do misek nebo na talíře. Obložte pečenou zeleninou, posypejte cizrnou, veganským parmezánem, semínky z granátového jablka a klíčky.
Dobrou chuť!
Lahůdkové droždí - všestranný pomocník do kuchyně
Lahůdkové droždí, též nazývané jako „tebi“, je veganská obdoba parmazánu. Díky své umami chuti dodá jídlům další rozměr. Už jste zkoušeli to naše? Přinese vám ještě o poznání lepší chuťový zážitek. A doplní vitamíny skupiny B.