Naši prodejnu v Brně již převzalo Centrum Letokruh. I nadále si zde můžete vyzvedávat objednávky z našeho e-shopu.

Hummus s červenou řepou, pečenou zeleninou a veganským parmezánem

Dosladka pečená zelenina, zemitý hummus, aromatický veganský „parmezán“, křupavá cizrna a jemně nakyslá zrníčka granátového jablka – to je kombinace, která naše smysly nejen dostatečně zaměstná, ale i maximálně potěší. 

Hlavní jídlo, Slané mlsání, Pomazánka Arabská

Kdy jindy chutná nasládlá pečená zelenina lépe než v chladných podzimních a zimních měsících? Nemeškejte, zahřejte se a užijte si ji v celé její kráse i v různých podobách.

Červená řepa nejen že z hummusu udělá super zdravou pochoutku, její zemitost a sladkost mu navíc dodá jedinečný charakter. O barvě, která vás přivábí už ze vzdálenosti na sto honů, ani nemluvím.

Zajímavým doplňkem je veganský „parmezán“, který můžete nasypat na těstoviny, rizota či kroupota a další obilné pokrmy, pečenou nebo gratinovanou zeleninu, luštěninová ragú – a vylepšíte jím určitě i řadu dalších dobrot.

Ingredience (2–4 porce):

Hummus s červenou řepou

  • 200 g vařené/sterilované cizrny
  • 1 středně velká bulva červené řepy pečená v troubě
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 plná lžíce tahini pasty
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • himálajská sůl

Pečená zelenina

  • pár středně velkých, popř. menších mrkví
  • pár kořenových petrželí, menších
  • olivový olej
  • himálajská sůl

Křupavá cizrna

  • hrst vařené/sterilované cizrny
  • olivový olej
  • ¼ lžičky fenyklových semínek (můžete nahradit např. římským kmínem či koriandrem)
  • himálajská sůl
  • čerstvě mletý pepř

Veganský parmezán

K ozdobení

  • semínka z granátového jablka
  • microgreens nebo klíčky podle chuti

Postup:

Odkapanou cizrnu nasypte do mixéru. Upečenou červenou řepu oloupejte a nakrájenou na menší kusy přidejte k cizrně. Přidejte také česnek, olej, tahini pastu, citronovou šťávu, římský kmín, sůl a asi tři lžíce vody. Mixujte dohladka. Podle potřeby případně přidejte ještě trochu vody a chvíli promixujte. 

Můj tip: Řepu peču vcelku a zabalenou v alobalu asi hodinu (větší kusy o čtvrt hodiny déle). Po zchladnutí rozbalím a oloupu. Pečená řepa má příjemně nasládlou chuť. Použít se však dá i vařená. 

Očištěnou mrkev a petržel podélně rozpulte, popř. větší kusy nakrájejte na čtvrtiny. Rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Pokapejte olejem, osolte, opepřete a promíchejte. Rozprostřete zeleninu po plechu a nechejte trochu místa na cizrnu.

Cizrnu vložte do mističky. Zakápněte asi ½ lžičky oleje. Fenyklová semínka nebo alternativu roztlučte v hmoždíři a vsypte k cizrně. Osolte, opepřete a promíchejte. Rozprostřete vedle zeleniny. Společně pečte při 200 °C 20 minut. 

Na veganský parmezán promixujte kešu ořechy s lahůdkovým droždím, česnekem a solí.

Hummus naservírujte do misek nebo na talíře. Obložte pečenou zeleninou, posypejte cizrnou, veganským parmezánem, semínky z granátového jablka a klíčky. 

Dobrou chuť!

Lahůdkové droždí - všestranný pomocník do kuchyně

Lahůdkové droždí, též nazývané jako „tebi“, je veganská obdoba parmazánu. Díky své umami chuti dodá jídlům další rozměr. Už jste zkoušeli to naše? Přinese vám ještě o poznání lepší chuťový zážitek. A doplní vitamíny skupiny B.

Prohlédněte si také tyto recepty

Jednoduchá jáhlová kaše s karamelizovanými hruškami

Jednoduchá jáhlová kaše s karamelizovanými hruškami

Snídaně

Jáhly v kombinaci s karamelizovanými hruškami a arašídovým máslem chutnají opravdu skvěle. Recept je navíc jednodušší, než na první...

Přejít na recept

Salát z čerstvé dýně s chimichurri, rukolou, bílými fazolemi a semínkovými hrudkami s goji

Salát z čerstvé dýně s chimichurri, rukolou, bílými fazolemi a semínkovými hrudkami s goji

Hlavní jídlo, Salát

Dýňové recepty miluji, a tak vám chci tentokrát představit toto neobvyklé pojetí hokaido. Svěží a chuťově výrazný salát vás překvapí a...

Přejít na recept

Dýňová kaše z hnědé rýže s chai kořením, kokosovým jogurtem, praženými mandlemi, ostružinami a datlemi

Dýňová kaše z hnědé rýže s chai kořením, kokosovým jogurtem, praženými mandlemi, ostružinami a datlemi

Snídaně Obecná Kokosový olej

Dýňová sezóna začíná koncem léta, vrcholí v říjnu a podle mě by nikdy neměla končit! Množství druhů a variabilita použití jsou téměř...

Přejít na recept

Kakaová krupicová kaše z jednozrnky

Kakaová krupicová kaše z jednozrnky

Snídaně, Čokoláda, Pro děti Obecná

Taky jste jako malí milovali krupicovou kaši? A máte ji pořád rádi? Ta klasická z pšeničné krupičky je ale výživově chudá. Já ji dělám z...

Přejít na recept

Quinoa salát s řepou, švestkami, tofu fetou a rukolou

Quinoa salát s řepou, švestkami, tofu fetou a rukolou

Hlavní jídlo, Salát Obecná Kokosový olej

Tento salát plný zemitých barev a sladkosti z řepy a kokosu jsme vyvážili pikantní chutí rukoly a kyselostí jablečného octa. Dokonalý do...

Přejít na recept

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Pohankový salát s petrželí, pečeným celerem, houbami, lahůdkovým droždím a kešu-pepřovou omáčkou

Hlavní jídlo, Salát Česká Kešu ořechy

Pohanka získala kvůli chybné přípravě naprosto neprávem špatnou pověst. Já bych vás ji chtěla naučit mít ráda. Je přirozeně bezlepková,...

Přejít na recept

všechny články