Zdravie 
Šport 
Chuť 
Krása Tipy Martiny Greenberg na raw vánoční cukroví
Advent je již v plném proudu a nastává čas, kdy se v domácnostech rozvoní cukroví. Výhodou raw cukroví je, že nemusíte nic připravovat dopředu, recepty jsou hotové v cuku letu a navíc nehrozí žádné postávání u trouby nebo čekání na to, až cukroví vychladne. Vybrali jsme pro vás tři recepty, kterými ozdobíte vánoční stůl a navrch přidali i pár fíglů, které se vám budou hodit při přípravě raw cukroví.
Nejen že je raw cukroví velmi rychlé na přípravu, ale navíc neobsahuje bílý cukr, mouku ani živočišné tuky. Ptáte se, jak to tedy všechno drží pokupě? Tady je pár tipů autorky našich receptů a lektorky kurzů přípravy raw cukroví Martiny Greenberg, která radí: „Místo klasické mouky použijte semínka, ořechy nebo pohanku. Ořechy a semínka je dobré namočit na několik hodin předem, jsou pak pro tělo stravitelnější. Pohanku nechte naklíčit.“
Klasikou v raw cukrařině jsou datle, těsto vám krásně spojí a zároveň jsou i skvělým sladidlem. „Místo cukru použijte kokosový nektar, má nízký glykemický index a jemnou chuť, podobnou medu z divoce rostoucích květin,“ přidává další tip Martina.
Máslo zase nahradí kokosový olej nebo kakaové máslo, díky kterému vám snadno ztuhne domácí čokoláda, poleva nebo pralinky. „Kokosový olej vám zajistí krémovější konzistenci, kakaové máslo má zase vyšší bod tání, cukroví tak déle vydrží i ve vytopené místnosti,“ dodává Martina.
A jaké vánoční pamlsky pro vás Martina připravila? Je to oblíbené linecké, dvoubarevné hvězdičky a karamel, který se rozplývá na jazyku.
Raw linecké cukroví
Slepované patří mezi nejoblíbenější druhy cukroví a také vždy nejrychleji zmizí. My ho namazali oblíbenou Rawtellou, ale vaší fantazii se meze nekladou.
Ingredience na 30 ks:
- 2 polévkové lžíce raw mandlového másla
- 3/4 šálku mandlové mouky (mandle pomleté na moučku)
- 1/4 šálku kokosové mouky (kokos pomletý na moučku)
- 2 čajové lžičky kokosového nektaru
- 1 čajová lžička maca prášku
- špetka himalájské soli
- 1/2 čajové lžičky vanilky
- 2 polévkové lžíce vody
- 2-3 lžíce Rawnelly
Postup:
Do mixéru nejprve vložíme všechny ingredience kromě Rawtelly a zpracujeme na hladké těsto. Vyválíme a vykrajujeme linecké cukroví podle fantazie a vykrajovátek, které máme zrovna k dispozici. Linecké je skvělé i bez sušení, ale usušením prodloužíme jeho trvanlivost. Sušíme na 42 °C asi 12–14 hodin. Cukroví spojíme Rawtellou nebo domácí raw marmeládou.
Kokosové dvoubarevné hvězdičky
Hvězda je odnedávna symbolem Vánoc, a tak jsem se rozhodli jich pár přenést i na váš stůl. Jsou hotové raz dva a přitom udělají velkou parádu.
Ingredience na kakaové těsto:
- 2 šálky kešu (předem namočených)
- 2 polévkové lžíce raw kakaa
- 3 polévkové lžíce kokosového nektaru
- 1 polévková lžíce kokosového oleje
- špetka himalájské soli
- ½ čajové lžičky skořice
Ingredience na náplň:
- 2/3 šálku kešu ořechů (namočených přes noc)
- ⅓ šálku strouhaného kokosu
- 2 čajové lžičky kokosového oleje
- 1 polévková lžíce kokosového nektaru
- ½ rozmačkaného banánu
- 1 polévková lžíce mandlového mléka (návod, jak ho vyrobit najdete zde)
- 3 čajové lžičky citrónové šťávy
- vanilka
- špetka himalájské soli
Postup:
Nejprve si připravíme těsto. Do mixéru vložíme kešu a rozmixujeme na prach. Přisypeme kakao, skořici, špetku soli a přidáme kokosový nektar a rozpuštěný olej. Zpracujeme na těsto a dáme ho odpočinout do ledničky.
Na náplň nejprve rozmixujeme kešu se strouhaným kokosem. Přidáme ostatní ingredience. Banán zajistí krémovitější náplň. Těsto je lepší nechat v ledničce, ať trochu ztuhne, lépe se s ním pracuje.
Při válení těsta i náplně použijte potravinovou fóli pod těsto i na těsto. Buď nejprve vyválejte a vykrájejte čokoládové hvězdičky a pak zvlášť světlou náplň nebo můžete použít i náš malý trik a těsta si rovnou nastřídačku naskládat na sebe a vykrájet naráz.
Čokoládový karamel s pekanovými ořechy
Karamel s čokoládovou polevou se rozplývá na jazyku. Přidali jsme pekanové ořechy, které vaše tělo obohatí o další dávku vitamínů a minerálů.
Ingredience na 30 kusů:
- ½ šálku datlí
- 3/4 šálku kešu
- 2 polévkové lžíce kakaového másla
- 2 čajové lžičky vody
- 1/8 čl himalájské soli
- vanilkový lusk
- 100 g 73% čokolády
- 80 g sekaných pekanových ořechů
Postup:
Datle spolu s vodou rozmixujte ve výkonném mixéru, přidejte kakaové máslo a rozmixované kešu ořechy. Dochuťte himalájskou solí a čerstvou vanilkou. Směs navrstvěte do krabičky o velikosti asi 15 x 10 cm, karamel pak bude vysoký asi 3 cm.
Čokoládovou polevu vytvoříte rozpuštěním 73% čokolády ve vodní lázni. Rozpuštěnou čokoládu nalijte na karamel a posypte pekanovými ořechy.
